Παραγωγική Διαδικασία

Τα στελέχη θερίζονται μηχανικά και συλλέγονται με το χέρι, αφού αφαιρεθεί η ταξιανθία που προορίζεται για τροφή. Καλλιεργούμε σε Κιλκίς, Γοργόπη και Αρχάγγελο Πέλλας

Τα στελέχη αποθηκεύονται βάσει προέλευσης και ημερομηνίας συγκομιδής σε καθορισμένα Big Bags που επιτρέπουν τον αερισμό τους. Ο χώρος είναι εφοδιασμένος με βιομηχανικούς αφυγραντήρες που ελέγχουν τα επίπεδα υγρασίας

Δεν μπορούν όλα τα στελέχη να γίνουν καλαμάκια. Η διαλογή, η εύρεση των κόμπων και η κοπή στο κατάλληλο μέγεθος είναι διαδικασίες που προς το παρόν γίνονται με το χέρι

Τα στελέχη κόβονται με το χέρι, χρησιμοποιώντας ειδικού σχήματος ανοξείδωτα ψαλίδια

Τα κομμένα στελέχη εμβαπτίζονται σε προθερμασμένες ανοξείδωτες δεξαμενές, ειδικά σχεδιασμένες για το staramaki

Τα υγρά στελέχη τοποθετούνται στη συνέχεια στις δεξαμενές βράσεως

Τα στελέχη καταιονίζονται μετά από κάθε στάδιο

Βιομηχανικό πλυντήριο τροφίμων ολοκληρώνει την διαδικασία πλύσεως

Τα στελέχη τοποθετούνται σε θαλάμους ξήρανσης θερμού αέρα

Κάθε στέλεχος ελέγχεται ξεχωριστά πριν το τελικό στάδιο της συσκευασίας

Στη συνέχεια, τα στελέχη συσκευάζονται ανάλογα με την παραγγελία